中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 熊杰 通訊員 陳明輝）近日，廈門市食品安全辦公室會同市教育局、市市場監(jiān)管局，召開“全市中小學(xué)校園食品安全專項整治再部署暨專題培訓(xùn)會議”，首次召集全市有集中用餐、包括有食堂供餐或校外配餐的各中小學(xué)“一把手”校長，進(jìn)行食品安全統(tǒng)一培訓(xùn)，并通報廈門市專項整治情況，同時結(jié)合秋季開學(xué)的校園食品安全重點工作進(jìn)行部署。共有300多人參加培訓(xùn)。

秋季開學(xué)前期，廈門市食安辦要提前組織開展食品安全風(fēng)險自查，壓實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，清空庫存食品，對場所、設(shè)備進(jìn)行徹底清洗消毒，規(guī)范大宗食材采購。

廈門的市場監(jiān)管部門、教育部門將緊盯秋季開學(xué)這一特殊時間節(jié)點，開展“護(hù)航開學(xué)季”行動，加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)，落實“首餐駐點監(jiān)廚”，為守護(hù)校園食品安全構(gòu)筑防火墻，市食安辦還將組織多部門檢查，納入市對區(qū)考核。

據(jù)統(tǒng)計，廈門市現(xiàn)有食堂和校外企業(yè)配餐的中小學(xué)校共350多所，用餐學(xué)生32.3萬人。其中，采用食堂供餐的學(xué)校210多所、采用校外配餐的學(xué)校130多所，涉及食堂承包企業(yè)41家、校外配餐企業(yè)27家。

今年，按照上級部署，廈門市組織開展校園食品安全排查整治專項行動，并開展了群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治等專項行動。會上，市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人通報了專項整治情況。

利用寒暑假開展學(xué)校食堂提升改造，是廈門市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局近年來堅持推動落實的一項重要工作。針對專項整治中發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校食堂存在設(shè)備設(shè)施不齊全、配備破損老化等問題，市教育局、市市場監(jiān)管局聯(lián)手開展專項提升行動，對硬件設(shè)施可以即時維修更換的，督促學(xué)校食堂立整立改。

“從100平方米擴(kuò)建到290平方米，布局更合理、功能更齊全，校內(nèi)學(xué)生就餐更有保障！”近日，在食堂改造提升現(xiàn)場，烏石浦小學(xué)校長孫彬彬介紹，“在圖紙設(shè)計環(huán)節(jié)，市場監(jiān)管部門指導(dǎo)我們做了五六次優(yōu)化。”

據(jù)介紹，改造后的烏石浦小學(xué)食堂將分別設(shè)有人員通道、進(jìn)貨通道、餐具回收通道，避免交叉污染；增設(shè)食品安全快檢室，更加便捷實施食材快速檢測，實現(xiàn)風(fēng)險把控關(guān)口前移；設(shè)有密閉洗消間，同時能對送餐箱進(jìn)行消毒；備餐間設(shè)有二次更衣室，還添置了保溫傳遞柜等設(shè)備，確保學(xué)生吃上熱飯熱菜。

今年1月，市市場監(jiān)管局與市教育局聯(lián)合建立了學(xué)校寒暑假餐飲質(zhì)量安全提升制度，將食堂提升改造規(guī)范化、制度化，形成長效機(jī)制，持續(xù)提升全市食堂軟硬件水平。據(jù)悉，今年廈門市預(yù)計投入3400多萬元用于學(xué)校食堂改造，截至目前，已在全市104個學(xué)校食堂投入2500多萬元進(jìn)行硬件設(shè)施改造升級。

截至目前，廈門的市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育部門已推動全市85個千人以上學(xué)校食堂建設(shè)食品安全快檢室。同時，全面推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理模式，推動全市600多家公辦學(xué)校食堂接入政府統(tǒng)一“視綜”平臺，還組織第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)，對77家重點學(xué)校食堂開展食品安全風(fēng)險評價，精準(zhǔn)排除風(fēng)險隱患。

廈門對校園食品安全探索智慧監(jiān)管，通過后廚“云監(jiān)控”，加大對學(xué)校食堂加工操作的實時監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題立即截圖，并匯總問題清單，通報學(xué)校立即整改。同時，利用市場監(jiān)管的“政企互動”大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，建立供校配餐雙報告機(jī)制，實施“掃碼填報、雙向比對”，共收集學(xué)校供餐數(shù)據(jù)1600多條，為管理部門掌握情況提供了支持。