鼓浪嶼餡餅第五任廠長曾華山:

　　做文化產(chǎn)業(yè)而非文化創(chuàng)意

　　始于1940年的鼓浪嶼餡餅，已經(jīng)成為鼓浪嶼味覺記憶的一部分。然而近年來，眾多商家爭相在餡餅包裝上使用“鼓浪嶼”，對“鼓浪嶼”商標(biāo)使用的爭議屢見報端，鼓浪嶼食品廠第五任廠長曾華山也不斷為這塊老字號招牌開展“保衛(wèi)戰(zhàn)”。

　　“鼓浪嶼餡餅之所以能夠成為老字號，來自于五任廠長的心血，有品質(zhì)講究，更有文化傳承，并非一蹴而就。”曾華山說，如今《廈門老字號保護(hù)發(fā)展辦法》的正式實施，對我們這些老字號傳承人來講是非常鼓舞人心的，對未來品牌的保護(hù)與發(fā)展都是里程碑式的節(jié)點。

　　在品牌發(fā)展方面，伴隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們越來越注重食品的文化價值，曾華山對鼓浪嶼餡餅這個老字號文化有著獨(dú)到的理解，他說，“我們要做的是文化產(chǎn)業(yè)，而非文化創(chuàng)意，創(chuàng)意是一時的，但鼓浪嶼餡餅承載的是幾十年的文化。”

　　曾華山說，現(xiàn)在常說三十年的創(chuàng)牌、三十年的守牌、三十年的創(chuàng)新，而我們現(xiàn)在做的創(chuàng)新，就是多挖掘文化內(nèi)核，讓人們在品嘗鼓浪嶼餡餅的同時，更深刻地感受到老字號的文化底蘊(yùn)。

　　名詞

　　廈門老字號

　　在廈門市行政區(qū)域內(nèi)，傳承獨(dú)特的產(chǎn)品、技藝或者服務(wù)，具有一定的歷史背景、鮮明的地域特色和文化底蘊(yùn)，得到社會廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的企業(yè)名稱、商號或者注冊商標(biāo)等，依照法定程序和條件認(rèn)定的稱號。

　　解讀

　　界定調(diào)整范圍

　　《辦法》立法初衷在于保護(hù)發(fā)展廈門市行政區(qū)域內(nèi)的老字號，包括中華老字號、福建老字號和廈門老字號三種類型。關(guān)于老字號的指向，由品牌商標(biāo)擴(kuò)展到企業(yè)名稱、商號，把更多的老字號納入到保護(hù)范圍。

　　確立認(rèn)定規(guī)范

　　《辦法》明確負(fù)責(zé)廈門老字號認(rèn)定及管理工作的責(zé)任主體，以解決認(rèn)定主體混亂、公信力不足的問題。老字號認(rèn)定工作中不得收取任何費(fèi)用，并且要公示，既從制度上防止利益沖突，保證認(rèn)定工作的客觀公允，還提升了評定工作的透明度。

　　建立保護(hù)體系

　　《辦法》堅持保護(hù)與發(fā)展并重、繼承與創(chuàng)新并舉的原則，建立保護(hù)和促進(jìn)老字號發(fā)展的支持體系，為老字號發(fā)展?fàn)I造有利的政策環(huán)境。 《辦法》較為全面、系統(tǒng)地規(guī)定了相應(yīng)的保護(hù)措施和扶持政策。

　　加強(qiáng)監(jiān)督管理

　　為維護(hù)廈門老字號的信譽(yù)，《辦法》明確了相應(yīng)的法律責(zé)任。首先建立退出機(jī)制，對獲得廈門老字號稱號的商事主體由于經(jīng)營狀況變化，不再具備本辦法規(guī)定條件的，市商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)取消其廈門老字號稱號。其次，規(guī)定了損害老字號信譽(yù)的法律責(zé)任，若有損害消費(fèi)者利益或損害廈門老字號信譽(yù)的行為，要限期改正，拒不改正或情節(jié)嚴(yán)重的撤銷廈門老字號稱號。此外，加大了對侵權(quán)行為的處罰力度。