美食紀(jì)錄片的下一場(chǎng)

　　此前發(fā)生過(guò)對(duì)美食紀(jì)錄片過(guò)于重人物故事而忽略食物的討論，對(duì)此，張偉認(rèn)為，美食是主體，人物是主線。“在一部美食紀(jì)錄片中，觀眾希望看到食材從哪里來(lái)的，食物是怎么做出來(lái)的，食物必須是主體，但最終賦予食物魅力的其實(shí)是人，用人的故事將食物串聯(lián)起來(lái)。”

　　韓經(jīng)國(guó)和小伙伴們的“選品”十分嚴(yán)謹(jǐn)。他們?nèi)V西欽州，決定聚焦在豬腳粉這道食物上，就把網(wǎng)上排名前十的豬腳粉全部吃了一遍。每個(gè)導(dǎo)演組都會(huì)“配備”南方人和北方人，必須雙方都說(shuō)好，這家店才能入選。然而，最終因?yàn)槔习宀环弦螅瑲J州豬腳粉沒(méi)有拍成，“這10家店白吃了”。

　　韓經(jīng)國(guó)說(shuō)：“食物的貴或便宜，不是我們的選擇標(biāo)準(zhǔn)，我們只是想拍有故事的食物和老板。有人說(shuō)，你們的片子是不是給餐廳打廣告？有這個(gè)可能，但沒(méi)有必要。因?yàn)槲覀冞x的館子都是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻模欣习褰邮芪覀兣臄z的前提是，不許透露地址，因?yàn)樗幌虢哟嗟目腿肆恕?rdquo;

　　屈楚說(shuō)，《江湖菜館》選的館子，一定都是觀眾“夠得著”的，“有的食物是國(guó)宴級(jí)別的、山珍海味，觀眾看它屬于獵奇；我們想把美食紀(jì)錄片做成具有功能性的，人們到了一個(gè)城市，能夠以此為指南，去體驗(yàn)美食”。

　　只是，美食紀(jì)錄片那么多，尤其當(dāng)李立宏標(biāo)志性的聲音響起，周逵有時(shí)會(huì)分不清自己點(diǎn)進(jìn)了哪部片子。

　　“我希望將來(lái)能看到一些偏社會(huì)性、更多對(duì)撞感的東西，反映人的生活境遇，包括困境。吃飯本身就是一個(gè)高度社會(huì)性的活動(dòng)，飯局是一個(gè)江湖?，F(xiàn)在的美食紀(jì)錄片，美食拍得很好，江湖拍得不夠。”周逵說(shuō)。

　　2006年夏天，德國(guó)世界杯如火如荼，還在人大念書(shū)的周逵和同學(xué)到三里屯看球。那時(shí)候，三里屯SOHO還是一片工地，但酒吧街已經(jīng)熱鬧非凡。“我看到一群農(nóng)民工，蹲在馬路牙子上，手里拿著泡著茶葉的大水杯，就著水啃饅頭。酒吧變幻的霓虹燈，照得農(nóng)民工的臉也是道道紅光綠光。”

　　很多年過(guò)去了，周逵依然記得這一幕。酒吧里的美食或許能拍成一部紀(jì)錄片，而酒吧外的這些人，周逵也想聽(tīng)一聽(tīng)他們的故事。

（來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)；記者 蔣肖斌）