遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，還沒到廠區(qū)，永春老醋那自北宋以來千年不變的味道讓你口舌生津。在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下，一堆游客在展示廳看了墻上的永春老醋釀造歷史的介紹，品嘗過兌了蜂蜜和涼開水的老醋飲品，對這種色澤棕黑的老醋的酸中微甘、醇香爽口會印象深刻。
永春老醋又名烏醋或福建紅粬醋，始創(chuàng)于北宋時期。以優(yōu)質(zhì)的永春糯米、紅粬、芝麻、白糖等為原料，以獨特生產(chǎn)配方，加以精工發(fā)酵陳釀多年，大小經(jīng)過五十余道工序釀造而成，與山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋并列為全國四大名醋。
醋作為配角，也有它不可或缺的一席之地。古代的醋名品，也有“桃花醋”、“杏花酸”、“正陽伏陳醋”等。李時珍《本草綱目》記有“米醋”、“糯米醋”、“粟料醋”、“小麥醋”、“大麥醋”、“餳醋”、“糟糠醋”等多種配方。陶谷《清異錄》稱：“醬，八珍主人也；醋，食總管也?！彼厌u列為第一，醋列為第二。李石《續(xù)博物志》：“仙家謂醋為華池左林?！?/P>
在永春，也流傳“男人不吃醋，感情不豐富；女人不吃醋，家庭不和睦；老人不吃醋，越活越糊涂；小孩不吃醋，學(xué)習(xí)不進步”的說法。大概，這是中國產(chǎn)醋地區(qū)的人對醋的一種生活崇拜吧。
