沙縣“情侶套餐”想當(dāng)年才2元
記者昨日走訪福州南后街、達(dá)明路、六一路、福馬路等路段小吃店發(fā)現(xiàn)，小吃提價(jià)已經(jīng)是行業(yè)性普遍問題。六一路一帶，小份扁肉售價(jià)在2.5~3元。其中，小份扁肉3元的小吃店店面裝修相對(duì)簡單，為個(gè)體店。來自沙縣的小吃店店主謝先生說，去年他店里的小份扁肉每碗賣2元，最近把價(jià)格提到3元，“多出來的一元主要是支付上漲的店租、人員等經(jīng)營成本費(fèi)用?！?/P>
而在福馬路上，一家經(jīng)營沙縣小吃的連鎖店，小份扁肉5元一碗。記者在這家店點(diǎn)了份“情侶套餐”，即一小碗扁肉，外加一小碗拌面，店員打出的計(jì)價(jià)單上顯示價(jià)格總計(jì)為7.5元。其中，扁肉5元，拌面2.5元。“情侶套餐”上桌后，記者數(shù)了數(shù)碗里的扁肉，不多不少正好十粒。
十粒扁肉裝一小碗，在2005年的時(shí)候，它的價(jià)碼是1元，拌面也不過1元。
從1元到5元 一碗扁肉的“前世今生”
隨著小吃經(jīng)營成本不斷上升，小碗扁肉價(jià)格開始逐漸“加碼”。
福州小吃經(jīng)營業(yè)者連先生給記者大致回憶了這些年扁肉價(jià)格的上漲情況，上世紀(jì)90年代開始一直到2004年，扁肉銷售價(jià)格都維持在1元。2003年的時(shí)候，沙縣小吃經(jīng)營者曾醞釀?wù){(diào)價(jià)，把扁肉價(jià)格從每碗1元提到1.5元，可當(dāng)時(shí)不少經(jīng)營者擔(dān)心提價(jià)影響生意，最終扁肉價(jià)格仍然在原地踏步，許多小吃店門外依然掛著“一元進(jìn)店”的招牌。但2006年開始，沙縣扁肉逐步提價(jià)，先是從1元提到1.5元，后來提到2元，直到當(dāng)前的2.5元~3元。
連先生說，他店里的小碗扁肉目前銷售價(jià)為3元，而福州一些小吃連鎖店把小碗扁肉賣到5元的“天價(jià)”，他認(rèn)為價(jià)差主要是運(yùn)營成本不同導(dǎo)致，“個(gè)體小吃店大多是夫妻店，人員開支相對(duì)少，店面裝修也簡單，成本相比連鎖店要低。連鎖店要增加人員培訓(xùn)等費(fèi)用，以及在裝修上投入更多費(fèi)用，費(fèi)用一多，成本就相應(yīng)增加，小吃銷售價(jià)格也就相應(yīng)上去了。”
