薛文保潮安黃米糕主要精選新鮮的土雞蛋，以精面粉、白糖為原料，經(jīng)人工、機械拌勻后成粘狀形，稍微按時發(fā)酵，旺火加水蒸熟，即成熱騰騰、黃澄澄的美味糕點。
攪打拌勻，由蛋黃色（左）轉(zhuǎn)為乳色（右）即可。
在這個過程中，原料用料比例自有一番講究，攪打時的力度、速度、角度要到位，蒸發(fā)的火力也需要精心控制好，做出來的黃米糕才綿密軟蓬、清香幼嫩。
林穎將拌勻后的粘稠形狀倒入蒸籠，再進行抹平。
抹平后放置在蒸箱上開始蒸熟。
其制作技藝繼承了傳統(tǒng)手工手藝，又有科學(xué)的配方，不加任何添加劑。在口味方面，味香質(zhì)軟、口感甜嫩、入口即化，在性味方面，由于不含油脂，，較為滋陰潤燥不上火，不僅能填飽肚子，而且營養(yǎng)價值高，形成獨特風(fēng)味的糕點小吃。
蒸熟后起鍋，一籠香噴噴的黃米糕誕生了。
薛文保潮安黃米糕不僅有雞蛋味、米香味，更有人情味，許多顧客自小就愛吃，成年后也念念不忘，很多人跑很遠都會過來買，坦言是“吃慣了的老味道”。
走過了幾代人的光陰，這塊黃米糕的味道始終不變。
許多老人常坐在店門口，伴著兒時的味道，回憶自己的過去。
除了售賣黃米糕外，潮安黃米糕店內(nèi)還經(jīng)營著其他福州傳統(tǒng)糕餅，有月亮餅、雞蛋煎果兒、福州禮餅、雪片糕等十余種特色點心。
前往波蘭參展（資料圖，薛福泉提供）
如今，薛福泉和薛仁鐘父子以非遺傳承人的責(zé)任擔當，積極參與到非遺活動和老字號活動中，為傳承發(fā)展非遺文化，推廣宣傳福州傳統(tǒng)糕餅文化奉獻自己的力量。（來源：臺江史志微信 文字：藍秀楠 攝影：葉 誠）
