吃好，折射著一個時代的進(jìn)步

我軍早期的制式軍用食品（后稱野戰(zhàn)食品）受到經(jīng)濟(jì)水平和技術(shù)條件的制約，主要是以壓縮干糧和罐頭食品為主，品種單一，主副食不配套，還僅僅停留在保障“吃飽”上。野戰(zhàn)食品真正發(fā)生革命性變化和進(jìn)步，還是在改革開放之后。

對于我軍野戰(zhàn)食品的發(fā)展和進(jìn)步，有著30多年軍用食品研究經(jīng)歷的高級工程師余堅勇感同身受：“要想吃好，一個直觀的感受就是我們可選擇的品種豐富多樣了。”

對于我軍野戰(zhàn)食品的發(fā)展，余高工如數(shù)家珍。在20世紀(jì)80年代初，我軍就研制生產(chǎn)出了以“三主”“三副”為基本內(nèi)容的第一代野戰(zhàn)食品。在此基礎(chǔ)上，經(jīng)過軍用食品科研人員的不懈努力，我軍初步形成了新一代野戰(zhàn)食品構(gòu)成體系，基本實(shí)現(xiàn)了野戰(zhàn)食品系列化、熱食化、餐譜化、營養(yǎng)化、功能化，使我軍野戰(zhàn)食品從溫飽型、營養(yǎng)型向功能型跨越，步入了世界野戰(zhàn)食品的先進(jìn)行列。

什么叫吃好？余高工介紹，往小處說，野戰(zhàn)食品里除了能吃到常見的米飯、面條之外，還可以吃到魚香肉絲、五香鲅魚、梅菜扣肉、麻辣里脊、咖喱雞丁等10余種菜肴。往大處說，如果在高原、高寒、高熱地區(qū)巡邏執(zhí)勤，我們就可以有針對性地供給高原型、寒區(qū)型、熱區(qū)型等不同類別的單兵戰(zhàn)斗口糧和單兵自熱食品，滿足不同作戰(zhàn)環(huán)境對飲食的不同需求。

如果是水兵要出海遠(yuǎn)航，我們可以提供水面艦艇和潛艇的遠(yuǎn)航食品；如果是飛行員，我們又有遠(yuǎn)航食品和救生食品伴隨出征；如果是特種兵或者是傘兵，我們還有特種作戰(zhàn)口糧和傘兵口糧供其選擇……總之，針對不同軍兵種、不同地域、執(zhí)行不同的軍事任務(wù)，我們都能在我軍野戰(zhàn)食品的“超市”里，找到一款適合自己口味的野戰(zhàn)食品。

北部戰(zhàn)區(qū)某合成旅入伍7年的士官金鳴，第一次吃到寒區(qū)型單兵戰(zhàn)斗口糧時，沒想到食品品種如此豐富，不僅能吃到耐餓的漢麻干糧、豬肉脯、牛肉脯，竟然還能吃上抗寒食品“姜蜜”。“姜蜜”能使人體快速發(fā)熱、御寒效果好，非常適合寒區(qū)作戰(zhàn)時使用，比以前炊事班熬姜湯方便多了，也好吃多了。

有一點(diǎn)金鳴恐怕不知道，身在高原的官兵也可以吃到營養(yǎng)豐富、緩解疲勞的菌菇干糧、青稞干糧以及高原泡騰片等抗缺氧食品。而熱帶的官兵則可以吃到薏米、茯苓、青苗等具有祛濕功效的功能型干糧。

近些年來，我軍研制推出的多款單兵戰(zhàn)斗口糧，在部隊(duì)試吃后，獲得了官兵們非常高的評價。余高工認(rèn)為，這得益于我軍在研制生產(chǎn)的野戰(zhàn)食品中，吸收和運(yùn)用了大量高科技成果。

野戰(zhàn)食品的研制加工，涉及食品工程、生物工程、食品營養(yǎng)、機(jī)械設(shè)計、食品衛(wèi)生、運(yùn)動生理、包裝工程及自動化控制等諸多學(xué)科和領(lǐng)域，我軍相關(guān)科研院所始終把目光聚焦在高科技的前沿領(lǐng)域，在努力完善自身已有科研成果基礎(chǔ)上，注重及時吸收和創(chuàng)新運(yùn)用當(dāng)今世界的最新科研成果。

科技就是保障力、戰(zhàn)斗力。研制了這么多年的野戰(zhàn)食品，最讓郝利民主任感到自豪的是，野戰(zhàn)食品中不僅蘊(yùn)含了許多高科技成果，而且融入了我國傳統(tǒng)飲食文化的精華和理念。

多年前，郝利民主持研發(fā)的抗缺氧食品和多維電解質(zhì)泡騰飲料，可有效緩解高原缺氧和體力疲勞，預(yù)防熱痙攣和運(yùn)動痙攣，有助于提高軍事作業(yè)能力和軍事訓(xùn)練水平。

去年，這兩款食品作為抗疫應(yīng)急物資在湖北疫情期間供應(yīng)部隊(duì)醫(yī)護(hù)人員使用，對緩解醫(yī)護(hù)人員高強(qiáng)度作業(yè)疲勞及預(yù)防長時間穿著防護(hù)服引起的脫水問題起到了積極作用。

郝利民很有感慨地說，沒有國家改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和科技成就，我軍野戰(zhàn)食品也很難取得今天這么喜人的進(jìn)步和成果。