只走通路，不走連鎖 唯有創(chuàng)新才能不敗

　　過去這些年，鄧宇鈞可以說是走南闖北，四處奔波。“踏入這行是一個(gè)無底洞。技術(shù)知識要更新，要跟著不同的師傅學(xué)。”鄧宇鈞說，他的第一份工作在澳門，那是他通過網(wǎng)上人力銀行找的，后來又到了美國馬紹爾群島，上一份工作則是在佛山，擔(dān)任同學(xué)食品工廠的技術(shù)總監(jiān)。

　　此前，鄧宇鈞把工作當(dāng)成了“working　holiday（打工度假）”，邊工作邊體驗(yàn)各地風(fēng)土人情，活得很瀟灑。而現(xiàn)在來到廈門，他則為了創(chuàng)業(yè)夢在打拼。

　　去年元宵節(jié)，他和王江明第一次見面，考察廈門烘焙市場，兩人志趣相投，3月份就開始著手組建團(tuán)隊(duì)。在王江明看來，鄧宇鈞年輕，而且做面包是他的興趣所在，這特別難能可貴。

　　“去年4月10日，我從高雄到廈門，16天后，‘滬尾壹號’就開始賣面包了，第一天就賣出了800多個(gè)。”鄧宇鈞介紹，他們的中央廚房也緊鑼密鼓開建，500多平方米的烘焙工廠，去年6月正式完工，11月份又通過食品SC認(rèn)證，一切都步入正軌。到目前為止，他們設(shè)定的經(jīng)營路線是“只走通路，不走連鎖”。因?yàn)檫B鎖門店需要的資本額很大，包括人員、設(shè)備等，省掉這筆經(jīng)費(fèi)就可以用來研發(fā)開銷，“唯有創(chuàng)新，才能不敗”。他們通過與超市合作，并借助電商平臺，采取“線上接單，線下取貨”的銷售模式，供應(yīng)范圍不斷擴(kuò)大。

烘焙是我的事業(yè) 大陸市場讓創(chuàng)業(yè)夢想落地生根

　　從當(dāng)學(xué)徒出師后，鄧宇鈞就沒有想過在臺灣長期發(fā)展，他把自己事業(yè)規(guī)劃的中心放在海外，尤其是大陸。

　　根據(jù)他的分析，“我如果在臺灣的話，能做到幾歲？可能做到35歲，老板就不用你了。因?yàn)榕_灣市場已經(jīng)很飽和。我如果自己在臺灣開一間小店，可以喂飽自己、養(yǎng)活一家人，但是又把自己封閉了起來，又回到了以前的生活。這不是我喜歡的。”

　　“烘焙是我的事業(yè)，大陸廣闊的市場可讓我的創(chuàng)業(yè)夢想落地生根。”鄧宇鈞說，在廈門這一年，他也看到了烘焙店在這座城市遍地開花，尤其隨著民眾對健康越來越講究，他們低糖無油的制作標(biāo)準(zhǔn)，也越來越受到大家肯定。

　　滬尾港是淡水港的舊稱，淡水是西班牙人最早帶歐式面包進(jìn)入臺灣的地方之一，在淡水老街現(xiàn)在還有一家“滬尾餅鋪”。王江明和鄧宇鈞將面包店取名“滬尾壹號”，一方面表明來自臺灣，一方面則有“爭當(dāng)壹號”的野心和信心。