臺(tái)海網(wǎng)7月12日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 林江琳）臺(tái)灣牛肉面，地道的臺(tái)灣小吃，美味而久負(fù)盛名。就是這樣一碗牛肉面，串起了一段兩岸情緣。

　　徐國城來自臺(tái)南，胡虞桂是個(gè)江西女子。十多年前，他們?cè)趶B門組建家庭，開始經(jīng)營“阿桂牛肉面”，如今，“阿桂牛肉面”已經(jīng)有兩家直營店，面積均超過100平方米，烏石浦500多平方米的中央廚房配送工廠也在進(jìn)一步完善中。而兩人的愛情故事正如所經(jīng)營的臺(tái)灣牛肉面一樣——— —— 雖是普通的平民小吃，但美味且溫暖。

外地人在廈扎根 體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)艱辛

　　徐國城是較早一批到大陸創(chuàng)業(yè)的臺(tái)商。1986年，他就從臺(tái)南來到廣州打拼，后來因?yàn)檎Z言問題，離開廣州來到了廈門。剛到廈門時(shí)，徐國城做的女裝，都是當(dāng)時(shí)臺(tái)灣流行的時(shí)裝，“那時(shí)候是1990年左右，可能因?yàn)楫a(chǎn)品‘太先進(jìn)、太新潮’的緣故，本地的消費(fèi)者接受不了，市場遲遲未能打開，于是我就把店關(guān)掉了?！?

　　關(guān)了店之后，徐國城說自己是“把臺(tái)灣的東西都賣掉了再到廈門來”，已經(jīng)沒有退路了。這時(shí)，經(jīng)朋友介紹，他認(rèn)識(shí)了來自江西的胡虞桂。

　　“我們都是外地人，當(dāng)時(shí)也不知道該做什么，想起臺(tái)灣的牛肉面比較好吃，當(dāng)時(shí)在廈門還基本沒人做，于是就在蓮花公園菲律賓領(lǐng)事館對(duì)面開了第一家店。”徐國城說,店雖然開起來來了，但對(duì)于兩個(gè)從未做過美食的人來說，過程可謂艱辛。

　　“剛開始我們請(qǐng)了一個(gè)師傅過來幫忙，但師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行就在個(gè)人了，我們都是靠自己摸索，一起研發(fā)口味?！毙靽钦f，為了找到熟悉且最合適的口感，這個(gè)過程，不知道失敗了多少次，倒了多少面。

夫妻相互扶持 攜手共渡難關(guān)

　　面店開起來之后，徐國城經(jīng)常叫一些朋友過來捧場，在這樣的磨合中慢慢積累了口碑和人氣。雖然是江西妹子，但胡虞桂說著一口熟練的閩南語，而且在與導(dǎo)報(bào)記者的交談中，可謂口若懸河。不過，胡虞桂說，她以前非常內(nèi)向，“我是鄉(xiāng)下來的，什么也不懂，但人是可以學(xué)的，不要把自己框住，都是被逼出來的，與人打交道也一樣?！?

　　在胡虞桂看來，徐國城性格很好，跟誰都合得來，更重要的是，兩個(gè)人都是從苦日子過來的，比較懂得拿捏，“他是個(gè)事業(yè)心比較強(qiáng)的男人，是工作狂，除了睡覺，講話三句不離本行，而且他還比較追求完美”。

　　徐國城則說，胡虞桂非常善解人意，因?yàn)槌錾鐣?huì)早，經(jīng)歷的事情是同齡人的兩三倍，而且持家有方，是他的得力賢內(nèi)助，能夠分憂解愁。這樣的組合，每當(dāng)遇到困難，總是能相互扶持，相互體諒，攜手共渡難關(guān)?！斑@些年都是壓力追著跑，一步一腳印，腳踏實(shí)地走過來?！?

引進(jìn)“中央廚房” 堅(jiān)持“死板”經(jīng)營

　　談起阿桂能夠成功的關(guān)鍵，徐國城說了兩個(gè)字：死板。在經(jīng)營過程中，夫妻倆摸索出一整套經(jīng)驗(yàn)，這幾年都“一板一眼”嚴(yán)守這一固定程序。比如說，牛肉一定要選肋骨的部位，這樣肉會(huì)比較厚，筋也比較多，湯頭一定要固定，口味一定要統(tǒng)一等。也因此，徐國城引進(jìn)“中央廚房”的概念，即原料都由“中央廚房”統(tǒng)一配送，再把半成品送到直營店。

　　“我們做這一行，對(duì)吃的東西很講究，店里的管理也很重要，湯頭稠不稠、牛肉嫩不嫩、調(diào)味料鮮不鮮等，都要盡量做到極致。”徐國城說，臺(tái)灣小吃都很精致化，他們也以這個(gè)來要求自己。他表示，這十幾年間，不時(shí)有人想加盟，但他們遲遲沒有開放，就是覺得時(shí)機(jī)還未到。

　　如今，阿桂有兩家直營店，一家在湖里興隆路，另一家在海灣新城。十幾年的經(jīng)營，讓夫妻倆越發(fā)體會(huì)到，臺(tái)灣小吃要生存下來并不容易，最關(guān)鍵的是堅(jiān)持——— 堅(jiān)持地道、堅(jiān)持用心、堅(jiān)持美味。