
臺海網(wǎng)(微博)7月19日訊(海峽導(dǎo)報記者 燕子/文 圖片由采訪對象提供)“懂得保養(yǎng)”是很多人對臺灣人的深刻印象,許多臺灣養(yǎng)生專家、健康老師也借著電視節(jié)目紅到大陸,成為大陸各大衛(wèi)視健康節(jié)目的主持人或座上賓。
他們以專業(yè)能力和創(chuàng)意料理見長,亦為大陸?zhàn)B生一族帶來許多新的健康飲食觀念。亞洲生機(jī)飲食專家王明勇就是其中一位,最近在大陸眾多電視節(jié)目上的亮相,讓王老師為越來越多大陸觀眾所認(rèn)識。
本期對話臺灣名嘴,導(dǎo)報記者連線生機(jī)飲食專家王明勇,請他與讀者獨家分享“不能吃的秘密”,也教大家從烹飪、進(jìn)食習(xí)慣入手,進(jìn)行“體內(nèi)環(huán)?!?。
生機(jī)飲食要義:每餐50%生食
導(dǎo)報記者(以下簡稱“記”):作為生機(jī)飲食專家,您對“生機(jī)飲食”的定義是什么?
王明勇(以下簡稱“王”):“生機(jī)飲食”的意思,其實就是讓我們更有生命力的飲食。我們可以尋找更健康的烹飪方法,采用更合理的飲食結(jié)構(gòu),讓自己通過吃,獲得更多活力。
記:生機(jī)飲食的原則是什么?
王:應(yīng)該選擇吃“全食物”,避免使用太過精細(xì)的食材和過度烹飪的料理方式,以免讓很多食物中的酵素流失。譬如說,很多專家告訴我們每一餐中有25%的生食就夠了,但我建議大家可以把這個比例提高到50%。也就是每頓飯里面,有一半都是蔬菜和水果,而且蔬菜應(yīng)該盡量生吃。那剩下的50%就是主食和蛋白質(zhì),建議大家盡量選擇糙米、全豆類(比如黃豆而非豆腐)。如果要吃肉,最好也是“兩只腳大于四只腳”。
記:剛才您提到酵素,您的新書也是關(guān)于酵素的。發(fā)酵食品的健康價值在哪里?
王:現(xiàn)在兩岸都面臨食品安全問題,怎樣把健康抓在自己手里,我很關(guān)心這件事。于是我走訪了亞洲很多地方,也從科學(xué)理論上去研究求證,希望找到能抗癌,讓人長壽的生機(jī)食材。后來發(fā)現(xiàn),廣泛存在于亞洲人日常飲食中的發(fā)酵食品對健康很有幫助。比如柴米油鹽醬醋茶,醬是豆類發(fā)酵而來,醋是谷物發(fā)酵而來,茶、酒也都如此。其他還有面包、腐乳、酒釀、納豆等等,這些發(fā)酵食品,對健康大有裨益。
記:您經(jīng)常往來兩岸,那大陸民眾的飲食習(xí)慣里面,有沒有需要特別注意的?
王:除了食材安全的管控與烹飪方式的改進(jìn)之外,現(xiàn)在經(jīng)常會用到加工食品。在這個問題上,提升消費者的選擇能力和判斷能力非常重要。從顏色、味道還有口感上來教他們判斷這些半成品的好壞,是我經(jīng)常在教大家的事情。












