臺(tái)海網(wǎng)(微博)7月19日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 燕子/文 圖片由采訪對(duì)象提供）“懂得保養(yǎng)”是很多人對(duì)臺(tái)灣人的深刻印象，許多臺(tái)灣養(yǎng)生專(zhuān)家、健康老師也借著電視節(jié)目紅到大陸，成為大陸各大衛(wèi)視健康節(jié)目的主持人或座上賓。

　　他們以專(zhuān)業(yè)能力和創(chuàng)意料理見(jiàn)長(zhǎng)，亦為大陸?zhàn)B生一族帶來(lái)許多新的健康飲食觀念。亞洲生機(jī)飲食專(zhuān)家王明勇就是其中一位，最近在大陸眾多電視節(jié)目上的亮相，讓王老師為越來(lái)越多大陸觀眾所認(rèn)識(shí)。

　　本期對(duì)話臺(tái)灣名嘴，導(dǎo)報(bào)記者連線生機(jī)飲食專(zhuān)家王明勇，請(qǐng)他與讀者獨(dú)家分享“不能吃的秘密”，也教大家從烹飪、進(jìn)食習(xí)慣入手，進(jìn)行“體內(nèi)環(huán)保”。

生機(jī)飲食要義：每餐50%生食

　　導(dǎo)報(bào)記者（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“記”）：作為生機(jī)飲食專(zhuān)家，您對(duì)“生機(jī)飲食”的定義是什么？

　　王明勇（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“王”）：“生機(jī)飲食”的意思，其實(shí)就是讓我們更有生命力的飲食。我們可以尋找更健康的烹飪方法，采用更合理的飲食結(jié)構(gòu)，讓自己通過(guò)吃，獲得更多活力。

　　記：生機(jī)飲食的原則是什么？

　　王：應(yīng)該選擇吃“全食物”，避免使用太過(guò)精細(xì)的食材和過(guò)度烹飪的料理方式，以免讓很多食物中的酵素流失。譬如說(shuō)，很多專(zhuān)家告訴我們每一餐中有25%的生食就夠了，但我建議大家可以把這個(gè)比例提高到50%。也就是每頓飯里面，有一半都是蔬菜和水果，而且蔬菜應(yīng)該盡量生吃。那剩下的50%就是主食和蛋白質(zhì)，建議大家盡量選擇糙米、全豆類(lèi)（比如黃豆而非豆腐）。如果要吃肉，最好也是“兩只腳大于四只腳”。

　　記：剛才您提到酵素，您的新書(shū)也是關(guān)于酵素的。發(fā)酵食品的健康價(jià)值在哪里？

　　王：現(xiàn)在兩岸都面臨食品安全問(wèn)題，怎樣把健康抓在自己手里，我很關(guān)心這件事。于是我走訪了亞洲很多地方，也從科學(xué)理論上去研究求證，希望找到能抗癌，讓人長(zhǎng)壽的生機(jī)食材。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，廣泛存在于亞洲人日常飲食中的發(fā)酵食品對(duì)健康很有幫助。比如柴米油鹽醬醋茶，醬是豆類(lèi)發(fā)酵而來(lái)，醋是谷物發(fā)酵而來(lái)，茶、酒也都如此。其他還有面包、腐乳、酒釀、納豆等等，這些發(fā)酵食品，對(duì)健康大有裨益。

　　記：您經(jīng)常往來(lái)兩岸，那大陸民眾的飲食習(xí)慣里面，有沒(méi)有需要特別注意的？

　　王：除了食材安全的管控與烹飪方式的改進(jìn)之外，現(xiàn)在經(jīng)常會(huì)用到加工食品。在這個(gè)問(wèn)題上，提升消費(fèi)者的選擇能力和判斷能力非常重要。從顏色、味道還有口感上來(lái)教他們判斷這些半成品的好壞，是我經(jīng)常在教大家的事情。