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臺灣消基會今年3、4月間于臺北市、新北市的大賣場、傳統(tǒng)市場、連鎖速食店、咖啡店采樣15件海蜇皮(含食材及涼拌成品)及10件松餅樣本檢驗，結果發(fā)現(xiàn)，不論是在大賣場還是傳統(tǒng)市場購買的海蜇皮，其含鋁量都超過了500ppm；而松餅的部分則僅有1件不含鋁，其他都介于100至500ppm。
消基會食品委員會委員李哲瑜指出，海蜇皮就是水母，由于加工過程中使用明礬來脫水，而明礬的成分就是硫酸鋁，所以造成海蜇皮含有鋁的成分；而且不論是食材或是餐廳的涼拌海蜇皮，其含鋁量不會因為消費者自行沖洗而有所差異，都在500ppm以上。
此外，松餅這類糕點含鋁則是因為其使用了俗稱發(fā)粉的膨松劑，成分主要是堿性的碳酸氫鈉，在制作糕點過程中還需加入酸性鹽類造成膨松效果，而這類酸性鹽類可能含有鉀明礬成分，所以也讓松餅中含鋁。
消基會秘書長陳智義說，重金屬鋁在醫(yī)學界一直無法排除與“阿茲海默癥”有關，世界衛(wèi)生組織在2006年將鋁的人體耐受量訂為每周每公斤體重1毫克；據此推算，一個體重50公斤的人，每周可以容忍的鋁攝入量為50毫克。
而100克鋁含量500ppm的松餅或海蜇皮，會吃到50毫克的鋁；以一個200克的松餅為例，只要一周吃1個，可能就超過世衛(wèi)組織暫定的每周容許量。
目前臺灣對鋁的攝取量并沒有一定標準限制，但以鄰近地區(qū)為例，大陸不同食物中的最高鋁殘留量為100ppm；陳智義呼吁當局應盡快訂出食品含重金屬鋁的標準，替消費者的健康安全把關。
