在周廣軍看來，老字號的企業(yè)雖然有個(gè)“老”字，但不能有老的“包袱”，必須根據(jù)消費(fèi)升級的需求、市場變化，在產(chǎn)品開發(fā)、運(yùn)營管理方面跟上時(shí)代步伐，不斷研發(fā)創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型升級。唯有如此，“老字號”才能長盛不衰。

　　他介紹說，目前稻香村在全國有9個(gè)生產(chǎn)基地、600多家門店，產(chǎn)品出口30多個(gè)國家和地區(qū)，去年線上銷售額已占到總銷售額的30%。為滿足“吃貨”們的多元化需求，他們在產(chǎn)品開發(fā)、口味、包裝等方面都不同程度地吸收了“吃貨”們的意見，不斷改進(jìn)。

　　江蘇省蘇食肉品有限公司的前身是一家老國企。該公司銷售總監(jiān)康榮躍告訴記者，過去他們是“有什么就賣什么”，現(xiàn)在，他們已轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;要什么就產(chǎn)什么”。原料選擇、產(chǎn)品配方、單份重量、包裝形式、菜肴熟化、產(chǎn)品價(jià)格，這些無一不能定制。

　　康榮躍說，自產(chǎn)銷模式轉(zhuǎn)變后，他們的定制餐受到全國連鎖的快餐店、團(tuán)餐店的歡迎。過去，這些大型連鎖的快餐、團(tuán)餐店，需要有龐大的“中央廚房”進(jìn)行統(tǒng)一生產(chǎn)、配送，運(yùn)營成本很高。而通過定制化生產(chǎn)，他們的成本能夠下降三成。此外，他們專門為都市中繁忙的白領(lǐng)、“懶人”、不會做飯的人士定制了各類開袋即食的熟食、小吃。

　　在南京有83年歷史的大華大戲院，也有了很多新“玩法”。大華大戲院投資管理有限公司總經(jīng)理顏海波介紹說，當(dāng)下，各種品牌院線遍地開花，競爭異常激烈。作為老字號影院，他們另辟蹊徑，運(yùn)行了“點(diǎn)播院線”：3800部上了年頭的老片、已經(jīng)下線的二輪片，都可以在影院中挑選、點(diǎn)播、放映?，F(xiàn)在，他們的影院已不單單是看電影的場所，還是開展“轟趴”、慶生、求婚、團(tuán)建、聚會等活動的綜合性場所。“不同主題的活動，搭配適合主題的電影，別有一番風(fēng)味。”(完)