炸竹蟲(chóng) 
圖為炸竹蟲(chóng)。 陳超 攝
炸竹蟲(chóng)是云南“蟲(chóng)子宴”最常見(jiàn)的,竹蟲(chóng)又稱(chēng)竹蛆,寄生在竹筒內(nèi),它們啃吃幼嫩竹筍,20天內(nèi)從米粒大小長(zhǎng)到手指頭般粗大。活的竹蟲(chóng)外表肥肥白白,蠕動(dòng)身體向前行進(jìn)。云南小伙伴說(shuō),經(jīng)過(guò)油炸的竹蟲(chóng),甘香,還有奶油之味。
炸蜂蛹

圖為炸蜂蛹。 繆超 攝
炸蜂蛹主要選取野生蜂巢中幼蟲(chóng)為料,野生蜂巢被發(fā)現(xiàn)后,一般用旺火濃煙熏燎,驅(qū)走成蟲(chóng),方可取之。取出蜂蛹后,上籠蒸熟,通風(fēng)曬干,用六成熱油將蜂蛹炸到鼓脹而呈金黃色時(shí),拌入椒鹽就可上桌。
