市民在店內(nèi)等待已經(jīng)購(gòu)買的咖啡。 殷立勤 攝

　　“去喝咖啡的人其實(shí)不太關(guān)心瑞幸的這些‘爛攤子’，只在意自己是否能喝到一杯便宜又不錯(cuò)的咖啡。”白領(lǐng)美惠(化名)就是一位重度咖啡依賴者，瑞幸在她上大學(xué)時(shí)誕生，她也見證了瑞幸一杯咖啡一路從幾塊錢漲到了如今的十幾塊錢。

　　“每個(gè)人對(duì)咖啡的審美和愛好都是不同的，但至少在我和身邊不少人看來，瑞幸的味道還是不錯(cuò)的，日常提神和休閑足夠了。”在美惠看來，動(dòng)輒三四十元的星巴克只能用作嘗鮮而不可長(zhǎng)久，如果將咖啡作為生活必需品，價(jià)格是首要考慮的因素。

　　“比星巴克好喝太多了，性價(jià)比很高！”有著類似想法的網(wǎng)友不在少數(shù)。依靠最初動(dòng)輒5元以下的超低價(jià)格“出道”的瑞幸，已經(jīng)積累了一定的規(guī)模效應(yīng)和品牌價(jià)值，這或是瑞幸配送費(fèi)調(diào)高、折扣補(bǔ)貼減少，依然“很香”的原因。

瑞幸的價(jià)格也在不斷上漲。 受訪者供圖

　　至于麥當(dāng)勞的麥咖啡，如果定價(jià)在20元以下，可謂和瑞幸如今的價(jià)位撞了個(gè)正著，有網(wǎng)友直接發(fā)言稱：“能有瑞幸那個(gè)優(yōu)惠力度，也不是不可以的。”

　　看來，即便“并沒有把誰看作競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”，麥咖啡也難逃消費(fèi)者的比較。

　　渠道便利是優(yōu)勢(shì)

　　“在麥當(dāng)勞成熟的供應(yīng)鏈和線上線下零售渠道的加持下，利用麥當(dāng)勞的便利度，麥咖啡開店無需從0開始，而是可以從1到2，從2到3。”在張家茵看來，麥當(dāng)勞在咖啡領(lǐng)域并不是新手上路。

　　根據(jù)麥當(dāng)勞中國(guó)的計(jì)劃，預(yù)計(jì)到2023年，全國(guó)將有超過4000家麥咖啡提供手工咖啡。“目標(biāo)是讓有麥當(dāng)勞的地方就有麥咖啡。”張家茵說。

　　“麥當(dāng)勞有優(yōu)勢(shì)。其他新咖啡品牌是從打地基開始建設(shè)，麥當(dāng)勞已經(jīng)什么都有了，現(xiàn)在要做的就是‘開始賣咖啡’而已。”有網(wǎng)友給出了這樣的總結(jié)。

麥咖啡。 圖片來源：麥當(dāng)勞官方微博

　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，往往得渠道者得天下。擁有了成熟渠道的麥當(dāng)勞，能夠面對(duì)的是多大的市場(chǎng)呢？

　　前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)顯示，2013至2019年，中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量逐年上升，到2019年，人均咖啡消費(fèi)量為7.2杯。但從發(fā)展速度上來看，中國(guó)咖啡市場(chǎng)年均增速達(dá)15%，遠(yuǎn)高于世界2%的增速，這說明中國(guó)咖啡市場(chǎng)正進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段。

　　“麥當(dāng)勞作為全球最大的餐飲公司，也在對(duì)接和滿足消費(fèi)者的核心需求和訴求，其加大咖啡品類的投入，是非常睿智的選擇。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬稱。

　　“近幾年來，隨著咖啡市場(chǎng)的不斷擴(kuò)容，不同的消費(fèi)群體根據(jù)自身的需求選擇不同類型的咖啡消費(fèi)場(chǎng)景以及咖啡消費(fèi)檔次。”在朱丹蓬看來，為不同消費(fèi)需求提供多元化的產(chǎn)品選擇非常重要，麥當(dāng)勞的自身優(yōu)勢(shì)也將對(duì)麥咖啡提供支持。

　　收割消費(fèi)者黏性，搭配放送不能少

　　“我們發(fā)現(xiàn)有超過50%的顧客喝咖啡的時(shí)候需要搭配吃的，這也是我們非常獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。”在張佳茵看來，為了更好地滿足顧客多樣化的用餐場(chǎng)景，麥咖啡將同步推出4個(gè)系列的全新餐食，消費(fèi)者購(gòu)買咖啡后只需要增加幾塊錢即可購(gòu)買。