灌口老街上的小吃遠(yuǎn)近聞名。

　　不少地道小吃都能通過快遞銷往全國各地。

　　臺海網(wǎng)9月21日訊 據(jù)廈門晚報報道 灌口第一社區(qū)是灌口小吃的發(fā)源地。以前，要想吃到正宗的灌口小吃，就要到這里的老街上尋找。隨著社會發(fā)展的變化，特別是網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的興起，如今足不出戶也可以吃到不少地道的灌口小吃了。

　　繁華老街成了小吃薈萃地

　　閩南文化研究會灌口分會會員許志煌介紹，始建于明末清初的灌口老街，直至上世紀(jì)80年代，一直都是灌口的商貿(mào)中心，不僅是商賈重鎮(zhèn)，還是進(jìn)入灌口的必經(jīng)之地，繁華一時。老街兩旁共有10條橫巷，通往各個角落，將各個交易點(diǎn)串聯(lián)起來。

　　在許志煌的記憶中，昔日百余米長的老街上，有糧店、油店、豬肉店、布莊、客棧、茶莊、藥鋪、制衣制鞋店、印染店、彈棉店乃至郵電局，往來商旅絡(luò)繹不絕。

　　“最難忘的是老街的圩（意為集市），同安、長泰、角美、龍海的人都來這里趕圩。”他說，“老的農(nóng)貿(mào)市場一帶更是繁華，當(dāng)時大家出門都騎著自行車，但到了老街這一帶，因為人多擁擠，只能推著走。”當(dāng)時很多小吃都是臨時攤點(diǎn)，每到趕圩時，攤點(diǎn)一家挨著一家，“灌口小吃”也逐漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

　　從攤點(diǎn)到店面 還形成產(chǎn)業(yè)鏈

　　隨著社會發(fā)展變化，老街的狹窄越來越讓人感到局促，農(nóng)貿(mào)市場也已無法滿足發(fā)展需求，搬到324國道旁。農(nóng)貿(mào)市場搬走了，但很多人依然喜歡老街，習(xí)慣在老街上交易。

　　許志煌說，直到幾年后，一些商家才搬到新的農(nóng)貿(mào)市場。老街也冷清了很多，但街上還有很多農(nóng)貿(mào)市場買不到的商品，如磨刀石、陶罐、簸箕等，很多人還是喜歡到老街購物。直到現(xiàn)在，老街上的店面還是一家挨著一家。很多遠(yuǎn)近聞名的小吃，就隱藏在老街上，灌口小吃成了老街的“招牌”。

　　小吃的發(fā)展，帶動了上下游產(chǎn)業(yè)。許志煌說，灌口小吃形成了一個產(chǎn)業(yè)鏈，有很多配套服務(wù)。“灌口小吃的特點(diǎn)是食材新鮮、現(xiàn)煮現(xiàn)做，給顧客帶來最好的口感和享受。”他說，由于講究食材新鮮，無法長期保存，在很長時間里，灌口小吃也囿于這塊地方，無法走得更遠(yuǎn)。

　　月營業(yè)額從數(shù)千元到數(shù)十萬元

　　不過，如今，市民足不出戶，就可以品嘗到正宗的灌口小吃了。這種改變源于網(wǎng)絡(luò)的興起，80后劉超藝和妻子就“試水”成功了。

　　五年前，劉超藝和妻子一起加工具有灌口特色的牛排小吃，然后通過真空包裝在網(wǎng)絡(luò)上銷售。“剛開始每天做兩三百份牛排，怕做多了賣不出去，放久了會影響口感。”劉超藝說，“當(dāng)時一個月也就數(shù)千元到上萬元的銷售額。”夫妻倆總結(jié)發(fā)現(xiàn)，品種單一制約了發(fā)展，于是開始尋找更多的古早味美食，將越來越多的地方特色小吃放到網(wǎng)絡(luò)平臺上銷售，生意也越來越紅火。

　　“我們沒有工廠，只有可冷凍保鮮的倉庫，所以要用最快的速度把商品送到消費(fèi)者手上。有時候走物流，有時候打?qū)＼?，有時候還到車站委托客車運(yùn)送。”劉超藝說，后來，他辭職和妻子一起做起了微商，平臺上銷售的商品有五六十種，一個月的營業(yè)額有三四十萬元，經(jīng)常還供不應(yīng)求。如今，全省各地有七八十人負(fù)責(zé)營銷，而這些營銷人員幾乎都是兼職的家庭主婦，產(chǎn)品銷往全國各地。

　　網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也影響了其他小吃的發(fā)展，許志煌說，有五六家小吃也在嘗試網(wǎng)絡(luò)營銷。