▲亞珠漁都的食材傳送帶，可以減少前臺和后廚的接觸。

廚師在烹飪期間都戴上了口罩。

避風(fēng)港海鮮城紅紅火火地開門迎客。

位于高崎避風(fēng)塢的海鮮批發(fā)市場顧客不少。

夜幕降臨，高崎避風(fēng)塢旁的餐廳、排檔霓虹燈閃爍，海鮮池里魚蝦蹦跳，后廚內(nèi)灶火正旺，餐桌上菜肴噴香，食客們舉杯相邀，暢快吃喝，多姿多彩的夜時(shí)光已然上演。

“快快，客人到包廂了，抓緊上菜”“這邊的客人招呼一下，幫忙點(diǎn)菜”……夏商·漁港小鎮(zhèn)內(nèi)的亞珠漁都餐廳上周六恢復(fù)營業(yè)。連日來，每到傍晚6時(shí)許，新老食客紛紛登門，現(xiàn)場負(fù)責(zé)人付舒賢奔走在海鮮池、大廳和包廂之間，不停地下達(dá)指令。

有位食客選中海鮮池一尾活魚，餐廳海鮮部的張師傅經(jīng)驗(yàn)老到地?fù)]動網(wǎng)兜，撈起活魚，稱斤登記?；铘~隨即被放入食品袋，掛上自動傳送帶，送入后廚。后廚內(nèi)，一位廚師接過活魚，開始麻利地殺魚烹煮，其他廚師，有的在剝殼準(zhǔn)備焗龍蝦，有的在精心裝盤，有的在爐火間揮勺爆炒。

此次復(fù)工，所有餐廳排檔在防控疫情上都不敢有絲毫馬虎。在避風(fēng)塘餐廳，進(jìn)門處擺放著免洗洗手液，供食客使用消毒，食客進(jìn)門都必須測量體溫；員工在服務(wù)時(shí)都佩戴好了口罩。在亞珠漁都餐廳，每桌要有一位食客實(shí)名登記，大廳內(nèi)原先的27桌現(xiàn)在僅安排12桌，餐桌之間的間隔更大。這些餐廳的現(xiàn)場負(fù)責(zé)人介紹，餐廳對公共場所和餐具都進(jìn)行了消殺監(jiān)測，同時(shí)要求員工上崗前提供健康證明，配合做好體溫測量，確保疫情防控嚴(yán)格到位。

“來廈門就想吃地道的海鮮大餐！”在海鮮池旁流連的許女士興奮地說。許女士從新疆遠(yuǎn)道而來，此前來過一次廈門，對土筍凍、煎蟹等印象深刻，這次還想再大快朵頤，廈門朋友便特地招待她來海邊享用美食。在另一餐廳內(nèi)，吳女士一家對剛上桌的清蒸鱸魚很是滿意，“這是我們兩個(gè)多月以來第一次出門吃飯，有的菜還是要到餐廳吃，廚師手藝好。”吳女士笑著說，現(xiàn)在疫情防控形勢向好，她發(fā)現(xiàn)餐廳的防疫措施做得挺好，很是安心，她今后會帶著家人多出來吃飯。

一撥又一撥的食客迎來又送往，許多餐廳、排檔的現(xiàn)場負(fù)責(zé)人對餐飲消費(fèi)市場的復(fù)蘇回暖充滿信心。他們表示，目前在抓好防控疫情的同時(shí)，也在員工培訓(xùn)、開發(fā)新菜品等方面下足功夫，決心以更周到的服務(wù)、更優(yōu)質(zhì)的菜肴回饋食客。

文章來源：湖里區(qū)融媒體中心、廈門日報(bào)