▲廚味樂的工作人員檢查餐具清潔情況

　　臺海網11月30日訊（海峽導報記者 曾藝軒 陳捷 通訊員 葉曉菲 文/圖）近日，導報記者來到位于翔安區(qū)馬巷街道黎安一里的廈門廚味樂餐飲有限公司，工作人員正在中央廚房內忙著做午飯。這里寬敞潔凈的操作間和智能先進的設備給導報記者留下深刻印象。這是一家為企事業(yè)單位和學校提供團膳、食堂承包、配送等服務的多元化企業(yè)，通過中央廚房全自動化加工、全鏈條把控等創(chuàng)新技術和管理手段，提供學生餐、工作餐、活動餐等多樣化餐食，廚房日平均出餐量可達3000多份。

　　導報記者了解到，該公司是基于內厝青創(chuàng)會這一平臺應運而生的企業(yè)，同時也是翔安區(qū)教育局中小學校外供餐服務中標企業(yè)，目前與其達成集體用餐配送合作的學校共有11所。內厝青創(chuàng)會副會長、廚味樂餐飲有限公司負責人邱培省表示：“餐食關系學生健康，不能有一絲馬虎。小到餐食包裝的改進，大到食品安全和營養(yǎng)搭配，我們都相當重視。餐食會由營養(yǎng)師做好搭配，在保證營養(yǎng)均衡的同時，還要讓孩子吃不膩。”

　　在公司的中央廚房內，攝像探頭隨處可見，每個區(qū)域的切配、廚房、清洗和備餐區(qū)的攝像畫面都可以實時從監(jiān)控屏幕中看到。整個廚房全面實施明廚亮灶，后廚所有高清攝像頭接入了區(qū)公安局、區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局，多部門全程監(jiān)管，讓食品加工過程可視、可知，違規(guī)自動抓拍，無死角全程追溯監(jiān)管，筑牢食品安全防線。

　　配餐的各個環(huán)節(jié)都對衛(wèi)生、防疫有著嚴格的要求。這里還設置了餐具消毒庫，可高效消毒各類餐具。加工好的配餐通過保溫箱送至分餐臺，由分餐員進行打餐裝盒。為保證配送途中的餐食安全，每個配餐保溫箱上都貼有“封簽”，注明配送學校、訂餐日期等詳細信息。據悉，廚味樂公司先后通過多項食品安全認證體系，并開展日管控、周排查、月調度等運營管控，還建有食品安全檢測室，每日對餐具進行自檢，確保餐具檢驗合格。

　　值得一提的是，這里還是廈門首個國家電網全電廚房，所有設備使用清潔、安全的電能，烹飪方式和生產需求均實現無明火無廢氣、低碳環(huán)保。

　　平日里，公司還會為市政環(huán)衛(wèi)工人、農村貧困學生、老人提供免費定向供餐公益福利。接下來，他們還將引進多個智能化的配餐設備，進一步提升出餐產能。