-河豚

　　河豚味道鮮美，但它是一道“危險(xiǎn)美食”，因?yàn)楹与喽舅夭皇囚[著玩的，所以民間早有“拼死吃河豚”的說法。最近，就有部分市民在朋友圈里曬鮮美的“河豚”湯，有些地方也大力宣傳河豚養(yǎng)殖基地，甚至舉辦“河豚節(jié)”，吸引游客前往品嘗。

　　不過，業(yè)內(nèi)人士說，初夏時(shí)節(jié)是河豚最毒的時(shí)候，尤其是懷卵的雌性河豚毒性最大。這個(gè)時(shí)節(jié)，吃河豚還是要慎重，不管是活的還是野生的，最好都不要買。

　　臺海網(wǎng)5月23日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道

　　野生和養(yǎng)殖的河豚外觀無明顯差別，容易混淆

　　河鲀，俗稱“河豚”。資料顯示，河豚魚有100多種，而我國沿海常見的河豚魚有43種，可以食用的有21種。今年4月30日，江蘇海安縣就舉行了“河豚節(jié)”，那里有河豚生態(tài)養(yǎng)殖基地。

　　去年，農(nóng)業(yè)部辦公廳和國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》(下稱《通知》)?！锻ㄖ分兄赋?，先行有條件地放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀兩個(gè)品種產(chǎn)品的加工經(jīng)營。這兩個(gè)品種是人工養(yǎng)殖時(shí)間最長、控毒養(yǎng)殖技術(shù)和出口內(nèi)銷市場最為成熟的兩個(gè)品種。

　　《通知》要求，養(yǎng)殖河鲀應(yīng)當(dāng)經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工后方可銷售。加工企業(yè)的河鲀應(yīng)來源于經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案的河豚魚源基地。也就是說，生鮮河豚不能直接進(jìn)入消費(fèi)者手中，必須經(jīng)由加工企業(yè)進(jìn)行加工。

　　據(jù)了解，我市周邊雖然有河豚養(yǎng)殖且經(jīng)過控毒處理，但養(yǎng)殖河豚和野生河豚的外觀無明顯差別，容易混淆，市民購買活河豚仍有風(fēng)險(xiǎn)。

　　野生河豚毒性大，餐飲流通環(huán)節(jié)禁止經(jīng)營

　　資料顯示，河豚毒素為神經(jīng)毒素，人食用10多分鐘后就會出現(xiàn)口、唇、舌尖、手指輕微麻木等癥狀，隨即出現(xiàn)嘔吐、步行困難、言語困難、血壓迅速下降、呼吸困難等癥狀，直至呼吸、心跳停止而死，目前仍無有效解藥可救治。

　　去年3月21日晚，漳州東山縣冬古村12人因食用河豚發(fā)生食物中毒，導(dǎo)致1人死亡，11人需要觀察治療。中毒者多為來自重慶、四川的外地人，不知食用的河豚有毒。

　　正因?yàn)楹与喽拘源?，《通知》明令禁止?jīng)營養(yǎng)殖河鲀活魚和未經(jīng)加工的河鲀整魚，禁止加工經(jīng)營所有品種的野生河鲀。

　　為防止食客吃河豚魚中毒，記者了解到，近日海滄區(qū)市場監(jiān)督管理局海滄所就曾開展專項(xiàng)檢查，禁止餐飲、流通環(huán)節(jié)加工經(jīng)營鮮河豚。在這次檢查中，該所共檢查了轄區(qū)內(nèi)35家海鮮餐館和5家集貿(mào)市場，沒收并銷毀鮮河豚3公斤，約談5家經(jīng)營戶，同時(shí)發(fā)放“春季有害食品”宣傳材料40張。

　　【鏈接】

　　什么是河豚？

　　河豚是硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱。河豚體呈圓筒形，有氣囊，遇到危險(xiǎn)時(shí)會吸氣膨脹，一般體長在25厘米-35厘米。

　　河豚的種類很多，大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水匯合處也可發(fā)現(xiàn)。它們在水中吹動水和空氣，使泥沙飛起，然后捕食躲在沙中的生物。牙齒和頜骨很堅(jiān)硬，可以咬碎極硬的貝殼。

　　什么是河豚毒素？

　　河豚毒素是一種無色針狀結(jié)晶體，屬于耐酸、耐高溫的動物性堿，為自然界毒性最強(qiáng)的非蛋白物質(zhì)之一，主要存在于河豚頭部、皮膚、內(nèi)臟。只要一條河豚體內(nèi)毒素的五千萬分之一，就能在30分鐘內(nèi)麻醉人體神經(jīng)，對人體的最低致死量為0.5毫克且無特效解藥。