1963 年，麥當勞賣出了第 10 億個漢堡

1955 年 4 月 15 日，克羅克在伊利諾伊州的 Des Plaines 開了他的第一家麥當勞。雖然沒有改動麥當勞兄弟倆餐館的基本格局，但他把麥當勞帶向了一個刺激的“創(chuàng)業(yè)冒險”的故事里去。也是麥當勞之所以能夠成為成為后來的麥當勞的原因。

一開始，他就注重餐食出品的標準化問題。比如為了解決薯條出品不如加州麥當勞酥脆的問題，他和麥當勞兄弟反復(fù)確認步驟，還聯(lián)系了馬鈴薯、洋蔥協(xié)會的專家來解決問題。

他要求自己的麥當勞盡善盡美。在店面干凈整潔這一點上，著重下了功夫，并且不放過任何細節(jié)。他設(shè)置了半開放式廚房，消費者能夠通過玻璃窗看到廚房的衛(wèi)生情況和廚師的一舉一動。據(jù)說，他還經(jīng)常自己動手打掃店鋪。對潔凈和產(chǎn)品標準化的高要求使得這家麥當勞不久就盈利了。

因為 Des Plaines 店鋪的成功，他們在 1956 年找到了十幾個加盟商。在伊利諾伊、加州等地方很快出現(xiàn)了更多的麥當勞店鋪?？肆_克和自己的生意伙伴很快確定了目標：建立一個強有力的系統(tǒng)，把麥當勞餐廳推向全國。

這就是標準化的服務(wù)體系。首先是產(chǎn)品的標準化，接著，它重新設(shè)計(或發(fā)明)了操作工具。1961 年，為了訓(xùn)練特許經(jīng)營者，克羅克創(chuàng)立了“漢堡包大學(xué)”(Hamburger University)。到 1963 年的時候，這家企業(yè)大學(xué)每年能為麥當勞培養(yǎng) 200 ~ 300 名經(jīng)營和管理人員——這也是麥當勞標準化體系的重要組成部分。

他后來設(shè)立了一家研發(fā)試驗所，研發(fā)的產(chǎn)品有薯條漂炸定機器和肥肉分析儀等——這些電子輔助裝置使得麥當勞餐廳的出品更加統(tǒng)一，也提高了店面工作效率。每一塊肉、每一片洋蔥、每一個圓面包、每一根炸薯條大小都是一模一樣的，這就是彼得·格魯克所說的“時間精準且完全自動化的制作流程”。

最后，麥當勞著手研究顧客所看重的“價值”，并將其定義為——產(chǎn)品的品質(zhì)和可預(yù)知性、快捷的服務(wù)、絕對的干凈以及親切。并根據(jù)這些要求制定出相應(yīng)的標準，并按照標準進行員工的培訓(xùn)，同時將員工的工資收入與這些標準掛鉤。這些都是先進的管理。

而克羅克所建立的這種標準化的服務(wù)其實跟人員在全美(后來是全球)的大幅度流動相關(guān)。二戰(zhàn)之后到 1970 年之前，美國人員流動比較大，根據(jù) Pew Research Center 的數(shù)據(jù), 1960 年中期大約有 20% 的美國人改變了自己的住址。另外 1950 年，平均每個美國家庭就擁有一輛汽車，根據(jù)美國交通部的數(shù)據(jù)，私家車的數(shù)量從在 1960 ~ 1970 年之間上升了 44.7%。

隨著流動人口的增加，公路網(wǎng)的建設(shè)和私人汽車的普及，麥當勞這種一望而知，可以提供標準化服務(wù)的餐館的價值持續(xù)不斷地被放大。這就是創(chuàng)新的時機問題了，克羅克很顯然是抓住了一個絕佳的時機。