(二)政府扶持建立品牌
1997年沙縣建成小吃街。然而，小吃街建成許久仍然冷冷清清，有場(chǎng)無(wú)市。
經(jīng)過(guò)考察，沙縣縣政府動(dòng)員正在廈門經(jīng)營(yíng)沙縣小吃店鋪的鄧世奇沙回到縣，帶頭在小吃街開(kāi)店。
后者毅然停掉在廈門相當(dāng)紅火的生意，回到沙縣，在小吃街租了5間店面，并對(duì)小吃店進(jìn)行有檔次的裝修，一改小吃店簡(jiǎn)陋、雜亂的局面。
鄧世奇決定將小吃搬上宴席桌，他請(qǐng)來(lái)8個(gè)廚師、20多名員工，對(duì)沙縣城鄉(xiāng)的小吃品種進(jìn)行篩選加工，在鞏固老品種的同時(shí)，發(fā)展了湖源烤豆腐、香芋餅、夾餅、油炸扁肉等新品種，使店里的小吃達(dá)200多種，還有板鴨、醉雞、薰香兔等風(fēng)味菜。
實(shí)現(xiàn)了把小吃推上宴席后，鄧世奇的下一個(gè)目標(biāo)就是借鑒洋快餐“麥當(dāng)勞”的發(fā)展模式，讓原家小吃走向加盟連鎖。
2002年，鄧世奇在三明市區(qū)開(kāi)起了第一家“原家小吃”直營(yíng)店。而后，又嘗試在南平、泉州發(fā)展加盟店，但均由于原料配送、管理等原因而失敗。不過(guò)，失敗也為他開(kāi)展連鎖化經(jīng)營(yíng)積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)，2006年正月，鄧世奇進(jìn)軍上海，開(kāi)了兩家以“沙縣原家小吃”冠名的連鎖店。
2007年10月，“沙縣原家餐飲管理有限公司”正式成立，鄧世奇自任董事長(zhǎng)，妻子負(fù)責(zé)原家小吃核心技術(shù)“秘料包”的制作和新產(chǎn)品研發(fā)。
鄧世奇將原來(lái)零散的店鋪發(fā)展為以連鎖經(jīng)營(yíng)為主要模式的餐飲公司，對(duì)加盟店學(xué)員進(jìn)行嚴(yán)格統(tǒng)一的沙縣小吃制作技術(shù)以及餐飲管理方面的培訓(xùn)；對(duì)內(nèi)主要負(fù)責(zé)沙縣原家小吃的研發(fā)。
至今，鄧世奇的“原家”系列沙縣小吃，有13個(gè)品種獲得“中華名小吃”，19個(gè)品種獲得“福建名小吃”。
