食品安全是市民最關(guān)注的問(wèn)題之一
尤其是學(xué)校食堂的食品安全
更牽動(dòng)著每位家長(zhǎng)的心
“學(xué)生就餐餐廳的飯菜是怎么做出來(lái)的？”
“餐廳工作人員的操作是否安全規(guī)范？”
……
日前，南平市建設(shè)的
校園“陽(yáng)光餐飲”智慧監(jiān)管平臺(tái)
實(shí)現(xiàn)全市公立學(xué)校全覆蓋
有了它！
在手機(jī)上就可以看到餐食操作區(qū)
甚至內(nèi)部廚房，讓家長(zhǎng)們更放心
數(shù)字賦能 廚房更“透明”
驗(yàn)收、清洗、切配、烹飪、備餐……12日下午3時(shí)，南平市實(shí)驗(yàn)幼兒園云谷一園的廚房里，多名工作人員身穿工作服，為孩子們的下午點(diǎn)心做準(zhǔn)備。就餐區(qū)外墻上的電子屏幕非常“搶眼”，視頻中正實(shí)時(shí)展示后廚食品分揀、清洗、烹飪制作等全過(guò)程。
南平市實(shí)驗(yàn)幼兒園云谷一園食堂管理員吳麗梅點(diǎn)開手機(jī)上的“查安康”APP，清洗間、切配間、烹飪間、備餐間、用餐區(qū)等各個(gè)區(qū)域的動(dòng)態(tài)，都清晰呈現(xiàn)在手機(jī)屏幕上。
吳麗梅：
之前，我和食安組的成員要花很多時(shí)間到食堂的后廚監(jiān)督工作人員的規(guī)范操作，智慧監(jiān)管平臺(tái)上線以后，通過(guò)手機(jī)APP就能通過(guò)攝像頭實(shí)時(shí)掌握廚房的情況。有了這個(gè)平臺(tái)的協(xié)管，食堂工作人員也自覺(jué)提升規(guī)范操作、安全操作的自覺(jué)性。
建陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)吳繼業(yè)：
學(xué)校監(jiān)管員實(shí)時(shí)檢查，我們主管部門線上抓拍巡查，市市場(chǎng)監(jiān)管局截屏篩查，這種多級(jí)監(jiān)管，更高效也更安全。區(qū)別于傳統(tǒng)透明廚房，我市推進(jìn)建設(shè)校園“陽(yáng)光餐飲”智慧監(jiān)管平臺(tái)，將物聯(lián)智管子系統(tǒng)、AI智能視頻分析子系統(tǒng)應(yīng)用于校園餐飲食品安全管理。食堂管理者、學(xué)校管理層可以隨時(shí)通過(guò)手機(jī)APP查看后廚各類信息，把控高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，主管部門及監(jiān)管部門可以通過(guò)監(jiān)管大屏進(jìn)行截屏，一旦發(fā)現(xiàn)食堂工作人員有不當(dāng)行為，及時(shí)進(jìn)行預(yù)警。
靶向抓拍 監(jiān)管更智慧
近日，浦城縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲股的工作人員收到校園“陽(yáng)光餐飲”智慧監(jiān)管平臺(tái)的系統(tǒng)提示。原來(lái)，在浦城一中食堂，一位沒(méi)戴帽子的工作人員走進(jìn)廚房，正在直播的智慧監(jiān)管平臺(tái)進(jìn)行了實(shí)時(shí)抓拍。
市市場(chǎng)監(jiān)管局總工程師陳明：
智慧監(jiān)管平臺(tái)具備靶向監(jiān)管的功能。系統(tǒng)綜合運(yùn)用智能運(yùn)算和AI智能抓拍、物聯(lián)網(wǎng)智能識(shí)別等功能，對(duì)食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行海量收集、分析、關(guān)聯(lián)，形成食品安全綜合大數(shù)據(jù)，讓平臺(tái)成為最了解食品管理特點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)隱患的載體。在智慧監(jiān)管平臺(tái)的監(jiān)管下，未佩戴口罩、未戴帽子、操作違規(guī)等都會(huì)被系統(tǒng)靶向自動(dòng)抓拍，再通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)和圖像進(jìn)行智能分析，自動(dòng)研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成安康指數(shù)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警事件，并通過(guò)大數(shù)據(jù)可視化平臺(tái)進(jìn)行顯示，讓風(fēng)險(xiǎn)和隱患原形畢露，為監(jiān)管部門提供靶向監(jiān)管依據(jù)。
公眾監(jiān)督 安全網(wǎng)更牢
日前，浦城縣市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)部分縣人大代表、政協(xié)委員和家長(zhǎng)代表，來(lái)到浦城一中食堂，觀摩新投入使用的“陽(yáng)光餐飲”智慧監(jiān)管平臺(tái)。通過(guò)掃描二維碼，大家就能在手機(jī)上實(shí)時(shí)觀看到后廚的情況，以及整個(gè)做菜備餐的流程，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題還可以即時(shí)保留證據(jù)方便投訴與監(jiān)管。
為了強(qiáng)化共治，形成社會(huì)公眾參與監(jiān)督新格局，相關(guān)部門將社會(huì)公眾使用的“社會(huì)共治端”設(shè)計(jì)成陽(yáng)光共治監(jiān)督的平臺(tái)，公眾可以通過(guò)掃描學(xué)校分享出來(lái)的二維碼，進(jìn)入“陽(yáng)光餐飲”智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)時(shí)監(jiān)督學(xué)校廚房的操作。
一些公立學(xué)校的負(fù)責(zé)人一致表示：
食品安全重于泰山，不僅僅關(guān)系孩子們的健康成長(zhǎng)，更關(guān)系到學(xué)校的正常教育教學(xué)秩序。有了校園“陽(yáng)光餐飲”智慧監(jiān)管平臺(tái)，食品的采買關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、清潔關(guān)、烹飪關(guān)、溯源關(guān)等“關(guān)卡”搬上了平臺(tái)并實(shí)時(shí)直播，有利于守護(hù)孩子們“舌尖上的安全”。
來(lái)源：閩北日?qǐng)?bào)
