近日，美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第2季第四期播出。在品嘗過滋味萬千的醬料之后，紀(jì)錄片終于將目光鎖定至肉食邊角料“雜碎”上。
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提起肥腸，愛它的人視若珍寶，不愛它的人則拒它千里之外。在四川江油，人們對(duì)肥腸的嚴(yán)苛要求，使“洗肥腸”也成為了一門職業(yè)。經(jīng)歷無數(shù)道工序，肥腸從邊角料搖身一變，成為了四川最受歡迎的美味?！讹L(fēng)味人間》第2季中，楊昌志夫妻便憑借一門看家手藝，在肥腸店云集的江油做得風(fēng)生水起。在歐洲傳統(tǒng)美食之都里昂，法國人也對(duì)大小腸愛不釋手。對(duì)于資深食客而言，唯有大小腸嵌套齊發(fā)，才能滿足他們挑剔的胃口。
對(duì)分集導(dǎo)演丁正來說，拍攝總導(dǎo)演陳曉卿偏愛的江油肥腸令他頗感壓力但又興奮異常。擔(dān)憂的是自己拍不好陳曉卿的摯愛，開心的是頓頓都能吃到最好吃的肥腸，甚至在拍攝工作結(jié)束后，攝制組還對(duì)肥腸意猶未盡。丁正坦言：“陳曉卿導(dǎo)演時(shí)常提醒我，要把人們熟悉的食物拍出陌生感，陌生的食物找到熟悉的一面，這是比簡單記錄更高級(jí)的手法”。
