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鵝肝，這種口感綿軟細膩的食物在中外都大受歡迎。在美食云集的潮汕，張澤鋒歷經(jīng)十幾年的坎坷摸索，憑借過硬的手藝和一流的食材，用一道鹵鵝在街頭安身立命，鹵粉肝成為他的拿手菜之一；遙望法國，鵝肝同樣成為料理界的明星食材，借助極致的烹飪手法，法國人為鵝肝賦予了入口即化的極致體驗；再看向其他地區(qū)，日本的鮟鱇魚肝、北非的羊肝也都因料理而展現(xiàn)出不同層次的美妙，雖然遠隔萬里，全人類對美味的追求可謂是殊途同歸。
從同類食物中看世界差異，在第四期《雜碎逆襲史》中體現(xiàn)得淋漓盡致。面對雜碎時，中國人或鹵、或烤，利用它原本的風味為它增添不同色彩。在意大利，瑪西莫·雷涅尼迎合西方禮儀，剔除豬蹄不便入口的肌腱和筋節(jié)，制作出了內(nèi)里包羅萬象的摩德納特產(chǎn)“豬蹄鑲?cè)?rdquo;。相隔萬里的兩國，用兩種不同的思路使雜碎“脫胎換骨”。
10日，美食探索紀錄片《風味人間》第2季播出。由總導演陳曉卿、李勇，制片人朱樂賢、張平領銜，這部豆瓣評分9.4的美食紀錄片，是稻來紀錄片團隊打磨一年半后的歸來之作。第3集中，節(jié)目組帶領觀眾走進了醬料這一風味伴侶，在人們餐桌上的千年遷徙之旅。 劇照 芝麻醬，在河南和北...
美食探索紀錄片《風味人間》第2季第三期“醬料四海談”，將于今晚播出。第三期將以醬料為主題，帶領觀眾領略全球各種醬的“風情”。 《風味人間》海報 醬料在美食中的作用非常特殊且神奇。它們雖然大部分無法成為菜品主角，但卻能顛覆性影響食材的口感和風味。因此本期將瞄準這...
美食探索紀錄片《風味人間》第2季第二期“螃蟹橫行記”，于3日21:20上線。本期節(jié)目將鏡頭對準 “螃蟹”，并以此為觀眾帶來新奇、誘人的全新環(huán)球美食體驗。 節(jié)目組供圖 螃蟹作為水中至鮮，歷來是人們餐桌上最受歡迎的美食之一。本期《風味人間》放眼全球，從海里的梭子蟹到山中...
26日，美食探索紀錄片《風味人間》第2季開播。總導演陳曉卿和團隊走遍全球，精心打磨一年半，節(jié)目首播后豆瓣開出9.4的高分，備受好評。 劇照 《風味人間》第2季以崖蜜開篇，用最原始驚險的方式，開啟了《甜蜜縹緲錄》。在尼泊爾，蜂蜜獵人們?yōu)榱俗分鹱屓双@得愉悅感的甜味，在沒有保護措施的情況下攀登200米的高空。在馬來西亞，巴瑤族不帶氧氣瓶深入海底探尋食物...
從2012年《舌尖上的中國》，到今年的《風味人間》，六年間，美食類紀錄片、綜藝節(jié)目以及短視頻的成熟，致使如今的觀眾們難免端著一副挑剔又不饜足的胃口。但不管怎樣，六年的起伏蛻變，《風味人間》還是出現(xiàn)在了大眾面前。 八億播放量，數(shù)次上熱搜，在12月16日終以豆瓣9.2的高分圓滿收官。這部獲得觀眾贊譽的美食紀錄片，以不同地域、各具特色的美食，刺激著觀眾...
