“蒸薈煮”的生產(chǎn)車間內(nèi)，工作人員正在對預(yù)制菜進行包裝 陳楚紅 攝
今年58歲的白金梁精力充沛，神采奕奕，談幾落幾起的坎坷創(chuàng)業(yè)路，略顯動容。
“我是阿里山下出生的農(nóng)家子弟，13歲就去臺北打工，從洗碗工做起。我特別喜歡做菜，一有閑暇就鉆研到里面，慢慢跟著老外學(xué)會了做西餐。后來又跟著中餐師傅學(xué)做中餐。”白金梁說。
當學(xué)徒的時候，白盡梁有一天坐公共汽車經(jīng)過臺北車站，看到一家剛開業(yè)的麥當勞餐廳門口大排長龍，而附近原本生意很好的本地炸雞店卻門可羅雀。好奇心驅(qū)使他去尋找原因。自此，他幼小的內(nèi)心萌生了將中餐標準化的種子。
“我干這一行已經(jīng)45年了，雖然四落五起，但對餐飲業(yè)的熱愛始終不變，一直追求中餐標準化的夢想。”白金梁說。
從臺灣到大陸，他開過餐廳，賣過鐵板燒，辦過菜肴加工廠。為了掌握新鮮食材供應(yīng)，他還曾到內(nèi)蒙古養(yǎng)過牛。雖然最后都失敗了，但他沒有氣餒。
“很多人都勸我說，中餐標準化太難，但我偏偏不信邪。”第四次創(chuàng)業(yè)，他邊開餐廳，邊開工廠，生產(chǎn)標準化料理包賣到全國各地的咖啡廳，事業(yè)一度有聲有色，但最終還是由于經(jīng)營環(huán)境的變化而破產(chǎn)。
“那時雖然生意失敗，但我沒想過跑路，不少員工都跟隨我多年，我不能扔下他們不管。”白金梁說。他把賬戶上剩下的七百多萬元(人民幣，下同)拿來結(jié)清房租、水電和工人工資，最后口袋里僅剩兩千多塊。
