疑問 1

　　烘焙能登堂入室？

　　回應

　　　  行業(yè)需求量很大

　　缺乏高層次人才

　　這個烘焙專業(yè)，今年是被放在酒店管理專業(yè)招生，并作為一個方向。不少人“耿耿于懷”的是:烘焙居然也可以登上大學的“大雅之堂”？

　　理工學院觀光與酒店管理學院黨總支書記朱瑞元說，之所以開設這個專業(yè)，不是高校一時興起，而是根據(jù)業(yè)界反饋信息。

　　他說，我們收集到信息是:中國烘焙行業(yè)發(fā)展三十多年，已經(jīng)進入快速發(fā)展時期，烘焙行業(yè)發(fā)展前景十分看好，但是，缺乏高層次人才。校方還考察了日本和香港、臺灣地區(qū)，這一趨勢也得到驗證。

　　從業(yè)內(nèi)看，大學開烘焙專業(yè)，并不奇怪，是高等教育大眾化的結(jié)果。大約12年前，在廈大舉行的一場有關(guān)高等教育大眾化的研討，就有專家說，在人們看來，大學培養(yǎng)的是律師之類的精英。事實上，高等教育大眾化后，今后到大學學習炸油條，也不是不可能的事。