疑問(wèn)2

　　烤蛋糕要學(xué)四年？

　　　 回應(yīng)

　　　  既學(xué)技術(shù)也學(xué)經(jīng)營(yíng)

　　培養(yǎng)全能烘焙人才

　　在烘焙本科專業(yè)亮相時(shí)，據(jù)說(shuō)不少家庭主婦對(duì)此嗤之以鼻:烤面包、做蛋糕也能拿到本科學(xué)歷？也要學(xué)四年？

　　理工學(xué)院觀光與酒店管理學(xué)院副院長(zhǎng)盧雪英對(duì)此回應(yīng)說(shuō)，我們教給學(xué)生的不只是烘焙的技術(shù)，還有經(jīng)營(yíng)、管理、營(yíng)銷等，是既懂技術(shù)，又懂經(jīng)營(yíng)的全能烘焙人才，今后就業(yè)方向是烘焙直營(yíng)店店長(zhǎng)，也可以自主創(chuàng)業(yè)。

　　盧雪英介紹，學(xué)生首先要學(xué)會(huì)烤蛋糕做面包等糕點(diǎn)制作，不過(guò)，這只是其中一部分——烘焙本科專業(yè)的課程分為兩大類，其中技能大類要學(xué)習(xí)食品學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等理論以及動(dòng)手能力，經(jīng)營(yíng)大類則包括經(jīng)營(yíng)管理、創(chuàng)意創(chuàng)新。

　　她表示，烘焙專業(yè)將有一些看上去和烘焙毫不相干的課程，例如，心理學(xué)、圖形設(shè)計(jì)等等，都是為了培養(yǎng)烘焙高端人才。

　　在師資方面，專業(yè)課將邀請(qǐng)業(yè)界人員。校方還介紹，已經(jīng)建立烘焙實(shí)驗(yàn)室，大一下學(xué)期開始學(xué)習(xí)烤面包、做蛋糕。