
臺(tái)海網(wǎng)(微博)9月22日訊 從花生湯等甜品起家,現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到閩南特色小吃餐飲、中西式糕點(diǎn)連鎖店、早餐工程等三大市場(chǎng)板塊,作為首批入選“中華老字號(hào)”的黃則和,在傳承與開(kāi)創(chuàng)中走得相當(dāng)出彩。
“我們不算創(chuàng)新,只是一直在跟上別人。”作為黃則和的傳承人和掌舵者,黃榮華笑言,他是一個(gè)謹(jǐn)慎的人,步子如果邁得太大,也是很容易跌倒的。
市場(chǎng)要什么就做什么
在外人琢磨著黃則和何以能成功地不斷演變時(shí),黃榮華對(duì)此卻顯得有些輕描淡寫,在他看來(lái),這是一個(gè)順其自然的過(guò)程。
他告訴記者,以前甜品受歡迎是因?yàn)槌粤瞬蝗菀尊I,但現(xiàn)代人反而不太敢吃甜,所以,他就開(kāi)拓了面線糊、沙茶面等閩南特色小吃;肉粽、月餅、年糕這些節(jié)日性暢銷產(chǎn)品,是占領(lǐng)市場(chǎng)的大好機(jī)會(huì);餡餅是廈門的特產(chǎn),作為廈門的老字號(hào),黃則和自然也要跟上。
“市場(chǎng)上什么受歡迎,我都去學(xué)著做?!秉S榮華坦承,自己雖然行事謹(jǐn)慎,但理念上并不保守,一直在跟著市場(chǎng)的潮流。












