腌蝦蟹，味道鮮口感好
寧德一帶水產養(yǎng)殖比較發(fā)達，除了魚之外，寧德人飯桌上的海鮮還很多。血蚶、蝦、蝦蛄、蟹、海蜇皮等，這些都是常見菜。其中，蝦、蟹等海鮮，除了水煮蝦、煎蟹等常見煮法外，寧德人還喜歡腌著吃，用蒜頭、蝦油、酒、辣椒等作料腌制一段時間后直接吃，吃起來口感很好，味道很鮮。
炒筍干
年糕筍干，年年高升
年糕是寧德人春節(jié)飯桌上不可缺少的一道菜。在寧德當?shù)?，有些地方除夕晚上吃，有些地方則是初一早上吃，做法一般為煎或煮，寓意年年高升、甜甜蜜蜜。另外，筍干也是年夜飯上不可缺少的一道菜，寓意來年節(jié)節(jié)高。
而寧德人的年夜飯還少不了肉。醉排骨、紅燒肉、豬腳湯……單聽這些菜品，是不是覺得很有料呢！寧德人的年夜飯要的就是豐盛。
初一吃素，菜品有講究
其實在寧德，大年初一早上那頓飯是很講究的。初一早上雖是吃素，但菜品很多，每道菜都有寓意。年糕、黃粿、菠菜、豆腐、長壽面、金針菇、南瓜……比如菠菜，寧德當?shù)赜纸小凹t頭菜”，寓意一年紅紅火火；南瓜，寧德當?shù)亟小敖鸸稀?，吃了這道菜，自然是財源滾滾來；長壽面，自然是寓意長命百歲嘍；而豆腐，當?shù)胤窖浴案币敉坝小?，寓意新的一年什么都有?/P>
