
燜豆腐
莆 田 PUTIAN
燜豆腐,莆田鹵面,興化炒米粉
在莆田,春節(jié)最不能缺少的是燜豆腐,這是年夜飯開(kāi)席的第一道菜。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,莆田人愛(ài)吃燜豆腐,特別是離鄉(xiāng)的游子,回鄉(xiāng)時(shí)對(duì)這道莆田特色美食更是情有獨(dú)鐘。
做燜豆腐,要先將鹽鹵豆腐捏成豆腐泥。其配料:素料主要是包菜、芹菜、香菇、筍(冬筍或萼筍)、蔥、芫荽、胡蘿卜等,要切細(xì),以及適量植物油、醬油、精鹽、味精和碾碎的炸花生等。葷料來(lái)源較廣,如瘦豬肉、干蝦肉、蟶、海蠣、干貝等。

莆田鹵面

興化炒米粉