
海蠣
泉 州 QUANZHOU
海蠣、火鍋
海蠣于泉州人來講,就像東北人飯桌上的酸菜,四川人飯桌上的辣子,普通,日常,卻不可缺少。閩南人過年,有“圍爐”的習俗,除夕之夜,一家人要圍坐在一起吃火鍋?,F(xiàn)在經(jīng)濟條件好了,火鍋食材也五花八門,雞鴨魚肉都可下鍋。但無論花樣有多少,海蠣一定是不可缺少的一樣食材——海蠣干可以用來煮鍋底,入味提鮮;鮮海蠣則直接下鍋,由于海蠣富含鋅,有“海中牛奶”之稱,煮過之后,火鍋湯變得白嫩鮮香,還帶著一絲微微的甜味,是當?shù)貗D女坐月子的必備補品。

火鍋