臺海網(wǎng)(微博)9月22日訊 銷聲匿跡數(shù)十年的“義蘭餅店”重出江湖，不僅帶回了廈門的古早味道，也在競爭激烈的烘焙業(yè)開創(chuàng)出自己的路子：手工制作，現(xiàn)做現(xiàn)賣。
義蘭餅店第二代傳人洪永鐘在接近退休的年齡，主動“啃老”，開始創(chuàng)業(yè)。他相信，傳承了父輩的工藝和品質(zhì)，同時，審時度勢進(jìn)行品牌連鎖擴(kuò)張，廈門的古早味可以飄得更遠(yuǎn)。
手工制作，現(xiàn)做現(xiàn)賣
2011年，在位于老市區(qū)的大同路，一家“義蘭餅店”悄然開業(yè)。除了老街坊們還有印象外，大多數(shù)人可能不知道，這家餅店早在解放前就贏得了無數(shù)口碑。
大同路曾經(jīng)是廈門中式餅店一條街，繁華一時。1941年，洪友倫在此開創(chuàng)了義蘭餅店。1955年，公私合營改造之后，洪友倫組織了幾十個作坊，加入到廈門食品廠的前身——中式糖果合作社，并長期擔(dān)任技術(shù)副廠長，義蘭的品牌則慢慢從現(xiàn)實(shí)中消失了。
70年后，義蘭餅店的第二代傳人洪永鐘操起了父親的舊業(yè)，并將門店選址在了父親當(dāng)年開店的斜對面。
